红烧鲈鱼的家常做法

1、鲈鱼洗净，在鱼背上划出宽度约10公分的菱格状刀纹，烹调时更易入味。

2、鱼肉外层均裹上地瓜粉，接着掀起鱼背上划刀处的鱼肉，将地瓜粉撒入鱼肉夹层。

3、在锅中先放入约800g的油，热油锅后将鲈鱼放入锅中，中小火炸10∼15分钟。

4、乾锅预热后，糖、白醋、豉油、辣椒、米酒先放入锅中，之后放入拍碎的大蒜和切丝的A，以中小火拌炒约10分钟至熟即可。

5、将拌炒过的配菜直接淋在鱼肉上即完成。