小炒瘦肉的做法

1、瘦肉切成片，用髦上傩秸刀背敲打均匀，放碗中，放1勺料酒、1个蛋清、生姜片、葱花、胡椒粉适量盐，用手抓拌均匀腌制1个小时。

2、腌制好的肉，包裹一层生粉。

3、锅中烧油，炸至肉片两片金黄色出锅备用。

4、洋葱切片，生姜切片备用。

5、拿出一个碗调料汁，1勺蚝油、1勺生抽、半小勺老抽、胡椒粉少许凉水搅拌均匀备用。

6、锅中烧油爆香洋葱关火，再把炸好的瘦肉放上，浇上调好的汤汁，开大火烧开转小火闷十分钟即可。

7、放上葱花和红椒即可