如何做辣味西湖瓜炒鸡肉

1、将西湖瓜洗净。

2、将西湖瓜削皮后切片，装盘。

3、洗锅后，先将鸡肉翻炒几下，炒出水分，将鸡肉装盘。

4、再次洗锅后，加入少量油，爆炒鸡肉至焦黄，装盘。

5、就着爆炒过后的锅，直接倒入西湖瓜，翻炒几下后，陆续加入少量水，至西湖瓜炒软，伴有少量汤汁。

6、倒入鸡肉翻炒，依次加入盐、酱油和辣椒酱，翻炒至汤汁菜品色泽均匀，装盘。