爆炒鳝片怎么做好吃？

1、黄鳝去脊骨，切片，青红椒切成菱形块，生姜切丝，葱切段，蒜切片。

2、在干净的虾仁中加入盐，淀粉，蛋清，用手抓匀， 在鳝片中加入盐，淀粉，蛋清用手抓匀。

3、油温5成热放入虾仁滑熟，捞出，油温6成热放入黄鳝滑熟，捞出。

4、热锅起油，倒入葱姜蒜爆香， 放入黄鳝，虾仁加水翻炒，再加入盐，生抽，香醋，鸡精，青红椒，糖，翻炒均匀，出锅即可。

5、总结如下。