如何做一道好吃的酸菜鱼

1、将鲜鱼洗净，切成块状备用。把豆腐切成鱼块大小的块状备用。把酸菜泡水洗净，去除多余的盐分，切成小段备用。生姜、大葱、蒜切末备用。在热锅中加入适量食用油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，捞出待用。

2、锅中留少许底油，放入姜蒜末和大葱炒香。加入酸菜翻炒一会儿，再加入料酒和适量水炖煮10分钟左右。

3、放入豆腐和鱼块，加入生抽、醋、糖和鸡精，倒入足够的水，煮至汤汁变浓稠。

4、最后加入干辣椒和花椒炒匀，勾芡后即可关火，撒上葱花即可食用。