艾草茶 艾草香茶 艾草冰台

1、指不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一、二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点

杀青→揉捻→干燥

艾草茶品质特点是绿色金汤，要求儿茶素(又称儿茶精，茶单宁，是茶多酚的主要成分)类全部不氧化或不变化。

杀青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。

杀青对绿茶品质起着决定性作用

，通过高温杀青破坏酶促作用,制止催化儿茶素类的氧化作用，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。