1、鲜豌豆仁清洗后放入开水锅里，加一点点盐和几滴油大火烧开改小火煮5分钟。
2、然后再加入1把蝴蝶面一起再煮2--3分钟，捞出沥干水待用。
3、鸡蛋1个磕入碗里，加10克红薯淀粉，1小勺料酒，一点盐打匀蛋液。
4、接着往锅里加少许油，晃动下锅让油脂布满整个锅底，倒入蛋液用小火煎制10秒钟，蛋饼底面凝固定型而上面还处在未凝固状态。
5、将煮熟的豌豆仁和蝴蝶面铺在蛋饼上，用勺子底轻轻地压一压，让豌豆仁和蝴蝶面粘牢蛋饼上。
6、继续小火煎蛋液全凝固，移入盘里，淋上自己喜欢的酱汁即可。我是先淋了1勺烤肉酱，再淋了2勺自己做的番茄沙司。
