1、排骨洗净；
2、锅中倒入冷水，放排骨煮开后捞出沥干备用；
3、锅内倒入适量的油和冰糖；
4、中火加热至变成焦糖色，转小火。千万不要炒过头，不然发黑发苦；
5、倒入排骨快速翻炒上色。(此步骤为炒糖色儿，为了上色更好看。)倒入排骨的时候，可以用锅盖挡一挡，防止油迸到身上；
6、转中大火，依次倒入料酒，生抽，老抽，冰糖②，白醋和生姜片翻炒出香气；
7、准备好八角香叶；
8、倒入适量的热水没过排骨，放入八角香叶和香葱结，煮开后转小火焖30分钟；
9、半小时后，大火收汁；
10、收汁完成，色泽美美哒；
11、香喷喷哒。根据个人喜好收汁，有人喜欢干一点的，有人喜欢汤汁多点的。随意点，不用照搬；
12、出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
