重庆麻辣烤鱼

1、鱼洗净后用盐和料酒抹遍全身，腌制片刻。

3、放上鱼，撒上姜末，淋上1大匙油。

5、锅内放3大匙油，冷油将姜片、蒜片、葱段、花椒、干红椒爆香。

7、倒入约1又1/2杯高汤（或清水）煮开，再转小火煮约3分钟。

8、放入香菜，略煮1分钟即可。

9、将煮好的汤料淋在烤好的鱼身上，烤箱220度，再放中层回烤约5～8分钟即可。