1、鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用。
2、把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用。
3、冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用。
1、汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁。
2、再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片；
3、改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，
4、大火烧开，改小火接着炖15分钟；
5、下入盐调味，放入香菜段，即可起锅。
1、锅中放少许油，烧热，放入姜丝爆香。
2、放入鸭肉丝，翻炒2至3分钟。加入甜面酱2勺。翻炒均匀。
3、加入葱丝和香菜段，盐翻炒至软，即可出锅。
