西红柿鸡蛋挂面

1、西红柿顶部划十字，用开水稍微浸泡几分钟，去皮再切碎，可以留一小半切大块些，随意哈。

2、鸡蛋磕入碗中，加入少许清水打匀。

3、锅中倒少许油烧热，倒入鸡蛋摊开，定型后快速拨散，装起备用。

4、锅中倒少许油，放葱段爆出香味。

5、倒入切碎的西红柿炒出红油，再倒入适量清水。

6、倒入一小勺生抽。

7、水开后放入挂面。

8、放入大块的西红柿，如果西红柿全部切碎，这步就可以省略了。

9、面条熟后放入鸡蛋。

10、加入白砂糖，盐调味即可，喜欢葱花的可以放点葱花。

11、开吃吧。