1、第一步：准备好鸡脚，有些地方称之：凤爪。
2、第二步：准备好以上各种配料。
3、第三步：先将鸡脚洗干净，剪去鸡的指甲，晾干水，然后汆水，过冷河后放进瓦煲里备用；
4、第四步：用少许生油起锅(油不能多，影响上色)，爆香姜葱，加入生抽、老抽、水，放入八角，先文火煮开再加冰糖、红糖、陈醋（可以根据自己喜欢的口味适当增减）；煮开后倒进盛有鸡脚的瓦煲里，使配料与鸡脚充分接触，入味。
5、第五步：然后用文火煮15-20分钟（时间久鸡脚就更软更入味），期间注意翻动一下，让味道均匀一点，上的颜色也均匀些，这些就色味俱全啦。此方法也适用于鸡腿和鸡翅的制作 啊。
