1、准备好所需要的食材。
2、鸡腿剔除骨头后，切小块。
3、鸡肉中放入适量黑胡椒粉，一勺生抽。
4、一勺料酒，一勺蚝油。
5、再加入一勺淀粉，混合均匀后，腌制二十分钟入味。
6、胡萝卜，黄瓜切丁。
7、生姜切片备用。
8、调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，白醋一勺，白糖一勺。
9、食盐4克，淀粉一勺，半碗水，调开备用。
10、热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。
11、花生米小火炒熟备用。
12、锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
13、下姜片。
14、下胡萝卜丁翻炒成熟。
15、放入黄瓜丁，熟花生。
16、再倒入鸡丁翻炒。
17、最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。
