1、将凤爪放到沸水中汆煮约三分钟，同时放入一些姜片去除鸡爪的腥味
2、捞出鸡爪后将鸡爪的水分充分地沥干后，用刀将鸡爪劈两半
3、炸鸡爪：在锅中放入适量食用油，油烧到五六分熟时下鸡爪，下入鸡爪后将火转为小火，炸约三分钟直到鸡爪的表皮呈金黄色后盛盘。
4、将鸡爪的油分沥干，沥干后放入冰水当中泡约十分钟
5、同时，煸炒豆豉，煸炒出香味后加入洋葱末，闻到洋葱味道后加入蒜末一起煸炒后盛入碗中
6、调配料：在炒好的豆豉中加入生抽、料酒、白胡椒粉、白糖、少许的盐，最后加入一些淀粉，均匀地搅拌后，放到一边备用
7、将冰水中的鸡爪沥干，倒入调配好的配料，放入电蒸锅中蒸制约三十分钟，就可以了。
