所有的水果中，可能只有柠檬不能够直接食用,柠檬的食用方法很多。柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩，加上柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，所以西方人经常用柠檬被用来制作冷盘凉菜及腌食等；而我们这里说的，是如何泡一杯好喝且营养的柠檬水。
柠檬泡水喝是不无道理的，身为世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。柠檬中所含的柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，夏天更受到女性的喜爱。要泡出一杯好的柠檬水，是需要一定的技巧的。
1.选择新鲜的柠檬泡水，这是因为，新鲜柠檬香味浓郁，各种营养成份和维生素C都极其丰富，而干柠檬的香气成分减少不说，经过晒干和存放，维生素C含量接近于0.
2.柠檬泡水前，先用刷子或盐巴将柠檬皮仔细擦干净，然后切成薄片，以你的刀功为限，切得越薄越好，这是因为柠檬泡水是一定要连皮泡的，皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。柠檬皮中的类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。
糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)
