1、首先，把鱼的内脏去掉，然后用清水清洗干净，淋干水，放到盘子里，如图
2、把准备好的豆腐拿出来，这里说一下，选豆腐的时候，注意选嫩一点的，会更入味
3、然后，再把葱、姜和蒜拿出来，把姜切成片块，而蒜呢，要拍碎。
4、现在开始操作了，将锅里放些油，烧热啦。
然后把跳跳鱼放下去，并翻一翻，看到两面都被煎黄即可
5、如图，这时，可以把刚才准备好的姜、蒜倒下去，闻到香味后，再倒入料酒和生抽下去啦。
注意下，料酒和生抽要适量
6、如图，加一些烧开的水，盖上锅盖，烧几分钟
7、再把刚刚切好的豆腐块放下去了，再盖上锅盖，烧个十五分钟，然后，放入盐进去，调均匀即可
8、还可以撒些葱花进去，就可以起锅啦。
这样，一道鲜美无比的清炖跳跳鱼就做好了，希望能帮到大家！
