炒鸡胗（炒菌肝）的家常做法

1、鸡胗清洗干净，切薄片，加少量料酒、胡椒粉、生抽腌10分钟左右。

2、芹菜摘掉老叶，洗净，切长段备用。

3、姜、蒜洗净切片，小米辣切小圈备用。

4、锅内放适量植物油，烧热后下花椒、姜、蒜、辣椒一起炒，炒出香味后下鸡胗快速翻炒

5、鸡胗炒变色后下芹菜继续翻炒。

6、炒熟后加少量盐和鸡精调味，翻炒均匀就可以起锅了。