酥皮月饼怎么做才松软

1、先炒绿豆沙，豆沙少水煮烂、然后放入料理机打成细泥状。然后把适量糖、玉米油，豆沙，放入锅里，炒至成团。

2、做水油皮，中粉200克、水90克，猪油60克，糖8克，混合揉至能拉出膜。醒发15分钟。

3、做油酥：面粉160克，猪油80克，混合搓均匀即可。盖上保鲜膜继续醒发15分钟。油皮和油酥分成小份。

4、油皮在外、油酥在里面包起来，压扁擀成牛舌状，鄄城小卷。

5、然后再擀扁，卷起来，这样重复操作两倒三次。

6、最后放入烤箱上下火170度烤制20分钟就可以了。