1、准备花椒、八角、桂皮、香叶、草果用清水清洗一下，沥干水份
2、2.锅内倒油烧至3成热，倒入装有香料的碗中浸泡
3、3.葱姜蒜切片，带鱼洗净，切成菱形块,放入葱姜、盐、料酒腌制5分钟
4、4.锅内倒油烧至6成热，倒入带鱼，炸至双面金黄捞出
5、5.锅内倒入香料油烧热，倒入豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜片用中火炒香
6、6.加入1汤勺料酒，加入适量清水熬制5分钟,把废料捞出来
7、7.放入带鱼，先放少许盐，2汤匙白糖，3汤匙醋，不要盖盖熬制
8、8.烧至汤汁收浓，最后再点少许醋，关火，装盘，撒入芝麻，放凉即可
