四川腊肉怎么吃最好吃

1、烟熏腊肉切薄片用开水煮一下，花菜改刀成小朵洗净，用煮过腊肉的水煮花菜，一两分钟段生即可，大蒜拍破，姜剁碎。

2、锅中倒少许油，下花椒炸香，然后捞出花椒，原锅加热，再下大蒜和姜碎，一起爆香油锅。

3、再加入烟熏腊肉，一同翻炒至腊肉出油，有烟熏味。加入焯过水的白花菜，加少许生抽，少许盐和白砂塘，一起炒匀。

4、加入少许煮腊肉的水，大火收干水分，加入少许味精翻炒均匀即可，加煮腊肉的水可以使菜品更加柔润，而且烟熏味道更浓郁。