正宗扬州蛋炒饭的做法

1、米饭蒸熟，抓散备用

2、鸡蛋磕入碗内，打散备用

3、黄瓜，胡萝卜，虾仁，鸡胸肉洗净，切成米粒大小备用

4、葱洗净切成小碎片备用

5、锅上火，倒入食用油烧三成热，倒入鸡蛋搅散，炒成金黄色，下入鸡胸肉、虾仁、胡萝卜、大葱炒匀，至成熟，下入黄瓜炒匀，倒入大米饭、盐炒匀，装盘即可。

6、　蛋炒饭看似简单，做起来并不容易，掌握好火候是做蛋炒饭的关键。注意下入食材的顺序和时间，每加入一种食材既要成熟炒出香味，又要达到色泽、口感的最佳。