怎么做山药炒猪肝

1、山药容易见空气氧化变黑，所以最好是在水中去皮，切片后仍然放入水中，

2、猪肝最好在冰冻的状态下切片，这样切出的片厚薄比较容易掌握，切好的猪肝放在水中漂十分钟去除猪肝中的血水，漂去血水后加入白醋，浸泡五分钟，这样炒出的猪脚比较脆一些，记得浸泡后一定要冲洗一下去除醋的酸味喔，然后加入嫩肉粉和生抽抓匀

3、热锅加入食用油烧至七分热后倒入猪肝爆炒，等到猪肝变白成形后起锅

4、锅洗净后再加油烧热把山药倒入锅中翻炒，炒出山药的粘液后加点水,加入三克精盐，再加入八克的鲍鱼汁，最后倒入猪肝翻炒出锅。