1、买回来的牛百叶清洗干净，然后切成粗细均匀的小条，然后生姜，蒜，辣椒都清洗干净之后改刀切碎备用。
2、锅中加入适量的水，大火烧开，水中加入适量的姜丝，一勺料酒用来给牛百叶去腥。
3、等锅中的水开了之后加入切好的牛百叶下锅焯水，时间不要太长，大约30秒左右就可以了，然后沥水捞出备用
4、锅中加入适量的油，油用大火加热，加热到油里面有很多的烟冒出。
5、把热油淋在切好的姜蒜末上面，然后碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，醋一勺，适量的盐，搅拌均匀。
6、接着把调配好的料汁倒在沥干水分的牛百叶面，搅拌均匀，如果觉得辣味不够或者是滋味不足，还可以加入适量的辣椒与增香。
7、最后搅拌均匀，盛到一个小盘子里面摆盘，这样一道简单方便，和外面卖的一样的凉拌牛百叶就做好了。
