桂花的果是不可以泡酒的。桂花的果有一定的毒素，泡酒不适合直接饮用。而且泡酒后很可能会让酒变得苦涩。
桂花的果实可以播种。一般在4-5月间成熟，当果皮由绿色逐渐转变为紫蓝色时即可采收。采收后洒水堆沤，清除果肉，阴干种子，混砂贮藏。
栽培技术：
应选在春季或秋季，尤以阴天或雨天栽植最好。选在通风、排水良好且温暖的地方，光照充足或半阴环境均可。移栽要打好土球，以确保成活率。栽植土要求偏酸性，忌碱土。
盆栽桂花盆土的配比是腐叶土2份、园土3份、沙土3份、腐熟的饼肥2份，将其混合均匀，然后上盆或换盆，可于春季萌芽前进行。
以上内容参考：百度百科-桂花
