1、茄子切成薄片，中间改成口。不要切断哦，口是为了放陷的地方。
2、韭菜切陷备用。
3、鸡蛋炒成碎屑，可以用筷子搅拌。
4、把鸡蛋凉凉，放在韭菜里，放少量油，鸡精，五香粉盐，扮成陷料，备用。
5、把馅料放在茄子的中间夹口里。备用。
6、做面糊，粘稠状即可，放点小苏打。使茄子好熟，酥软。
7、锅里放少量油，油热后，把带陷的茄子放在面糊里过一下，让它穿上一层外衣。然后放在锅里煎。两面金黄即可。
8、拿出锅，就可以吃了，韭菜馅的茄盒要马上吃，才好吃哦，时间长了，就不鲜美了。如果喜欢吃肉的朋友也可以放肉馅哦！
