1、猪肉切丝，放入姜丝、料酒充分搅拌入味，再倒入少许食用油拌匀即可；放入冰箱冷藏室渍一个小时左右，让肉丝更充分入味
2、渍肉丝的同时，将豆干从中间片开，然后切丝备用
3、皱皮椒洗净，从中间一切二，去除蒂籽，同样切丝备用
4、芦蒿洗净，掐去老根，然后切段
5、葱切丝备用
6、取出渍好的肉丝拌匀；炒锅烧热，倒入食用油，热锅冷油放入肉丝翻炒
7、肉丝翻炒至全部变成熟肉色，关火盛出备用
8、锅内倒入少许食用油
9、调至小火，放入葱丝爆出香味
10、继续小火，放入豆干丝煸炒至表面略微焦黄
11、调中火，放入青椒丝翻炒均匀
12、青椒翻炒均匀后即放入事先炒好的肉丝，再翻炒均匀，最后放入芦蒿，同时关火，加入适量的盐，利用炒锅的余温翻炒至常温即可装盘
13、上桌，配一碗新鲜出锅的米饭，一顿美味的晚餐就成了
