1、超市里买的带鱼段，加水化开并
2、去掉内脏，清洗好了以后弄干水分
3、用盐腌一下，大约腌了一个小时
4、准备姜蒜末
5、弄一个鸡蛋，放碗中搅成蛋液
6、炒锅里放油，油稍微多一点就可以，不过麻烦的是剩下的油做其他的菜会有鱼的味道
7、带鱼放到蛋液中过一遍，这样炸的时候不易破碎
8、把沾好蛋液的鱼段放到油锅里炸
9、变成金黄色是就可以翻面炸了
10、把所有的鱼段都炸好
11、稍微留一点底油，把鱼段放回到锅中
12、加入姜蒜，枸杞酒，盐
13、糖，酱油，花椒面，醋
14、放入没过鱼的开水
15、把水炖干，鱼就好了
16、装盘上桌就可以了，跟鱼罐头差不多的味道
