1、准备好老南瓜、芋头、盐、酱油、花生油。
2、芋头要选择带有紫根的粉香芋，在购买时可以让老板切开来看看，或者咨询一下老板，一般都会如实告知的。
3、戴上胶手套，用削皮器把芋头皮削干净，手一定不要碰到芋头，会很痒的。削不到地方用刀刮一下。
4、把芋头放在水龙头下洗干净，平放在案板上切成小块，也可以按照自己的喜好切成各种形状。
5、用削皮器把南瓜皮削干净，皮要削厚一点，因为是老南瓜，皮比较厚，如果厚皮没削干净会严重影响口感。
6、把削好皮的南瓜洗干净，沥干水分，放在案板上切成小块或者小长条。
7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入芋头块和南瓜块一起翻炒5分钟左右，彻底炒出香味。
8、往锅中加入适量温水，一定是温水，凉水煮出来会发硬，影响口感，中火煮开后转小火煮15分钟。
9、水分快收干时，加入适量盐和酱油翻炒均匀，关火出锅，一道美味的南瓜煮芋头就做好了，软绵香甜，咸香适宜，配上一碗凉凉的白粥，那感觉真是太棒了。
