伢伢岛的火爆腰花

1、将腰子对半切开，把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻，控净水上浆备用。去掉内部的腰臊。

2、处理好的腰片打上十字花刀，切成长形片状后加两勺白醋沁入凉水浸泡后洗净，加入秒珙簿喷腌料抓匀备用，青红椒去掉筋膜切成长条，蒜切片，葱切碎，姜切末，泡辣椒切小段，碗汁儿调料混合备用

3、锅内热油，走油时油温要掌握在20℃，下入腰花，快速划散出锅沥净油。下入葱姜蒜眨饲遛赔碎及泡椒段爆香，大火下入腰花炒至表面变色后沿锅边烹入10ml的醋下入青红椒。

4、油锅上火，爆香小料，下配料，加腰花、料酒和调昧汁，迅递颠翻几下，滴少许食醋，加明油出锅即可，这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。淋入碗汁儿大火翻炒均匀制作完成~~伢伢岛的火爆腰花。