蒜子香菇燜牛蛙的做法

1、牛蛙處理好，加入鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，薑絲醃製半個小時。為了降低寄生蟲風險，我喜歡加入高度白酒，一同醃製。

3、處理好佐料。泡椒沒切，只是為了擺盤好看。蔥和另外一半香菇擺不下了。

5、瀝乾牛蛙的醃料，以免爆炒的時候全是水。炸蒜子后的油，爆香薑片，大火爆炒牛蛙一至兩分鐘，至表面有一點點焦黃。

7、收乾湯汁，加胡椒粉，一丟丟老抽上色，加入青紅椒翻炒均勻，撒上蔥花，出鍋！