如何制作糖醋脆皮茄子

1、首先茄子去皮切成小块，加玉米淀粉，将茄子裹均匀，八成油温下锅炸至金黄酥脆。

2、捞出控油，锅留底油炒香葱花，番茄酱，一勺白醋，白糖，适量盐。

3、倒入炸好的茄子翻炒均匀，出锅撒上小葱即可。