1、锅里加清水，开大火来烧，水烧到六七成热，就是锅底略微起小水泡的时候把火关掉，再往里打一个鸡蛋，然后慢慢的倒入锅内，注意不要直接把鸡蛋打到锅里，这样不利于成型。盖上锅盖，让鸡蛋再焖两分钟，大约两分钟后鸡蛋已经完全凝固，蛋黄外观也很完整，这时候开中火，继续把水烧开，水开后再煮三分钟就可以了，
2、水烧开后改成中火，准备一个大点的勺子，舀半勺开水，把鸡蛋从碗中倒入勺子里，可以看到蛋白很快就凝固了。
3、把勺子底部放到开水里，注意蛋白成形前，不要把锅里的开水浸入勺中。看到蛋白成形后，把勺子完全放入开水中，煮2~3分钟就可以了。
