1、首先，先用热水泡腊肉一个小时，让肉吸收一点水分，不至于一会儿不好切，泡了一个小时后就可以把腊肉切好放着一会儿直接炒了。
2、下来把土豆切成小丁，过水去一下淀就可以放着备用了，也可以加上葱花或蒜这些，可以按自己的口味来。
3、热一下锅就可以开始炒了，先炒土豆，因为土豆难熟，然后加入切好的腊肉，翻炒1分钟，腊肉的香味差不多就出来了。
4、翻炒一会儿后，加入一点白酒，家里有小孩的或者酒精过敏者不要加了哦。
5、如果是做下饭菜的话可以加一点点尘粉，这样会让汁的味道很好。
6、最后可以加上一点调味料，但是建议不要加盐，因为腊肉本身就很咸了。
这样，一份香喷喷的炒腊肉就这样出锅了。
