刘氏清蒸罗非鱼

1、先把鱼去鳞，去腮，去内脏，用剪刀剪去侧面鱼鳍和底部的鱼鳍，两面片一字花刀，用盐、胡椒粉、黄酒把鱼身内外抹匀，腌制2个小时。

2、葱、蒜、红椒切末，生姜切粗丝撒在鱼身上，把鱼放入烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟，蒸熟的鱼取出倒去盘中的汤汁，把葱末蒜末撒在鱼身上，锅内加油烧至8成热度浇在鱼上，倒入蒸鱼豉油即可