糖醋排骨的制作过程

1、调糖醋酱汁

碗中加入料酒，三少陈醋，半勺老抽上色，一勺生抽调味，加入200毫升清水，把调料稀释一下备用。

2、煎排骨炒糖色

锅中放油，放入新鲜排骨，煎到排骨两面金黄的时候盛出来备用，锅中留点底油，加入一点清水，放入冰糖慢慢翻炒，炒成焦黄色的时候放入排骨。

3、排骨里放小料和酱汁

翻炒排骨，让排骨充分的裹上糖色，糖色炒匀之后放入蒜块翻炒，翻炒几下放入葱段和姜片，翻炒一分钟左右，倒入调好的酱汁。

4、放冰糖八角焖煮出锅

炒香之后放入少量的冰糖、八角，盖上盖子煮25分钟，夹出大料，沿着锅边淋上少许香醋，翻炒几下即可出锅。