小笼包的制作

1、面胚的制作：8斤面加50克发酵粉、泡打粉40克，一斤面加6两水（冬天7两），讲究冬暖夏凉春秋温

2、肉馅的制作：一斤五花肉泥加洋葱1斤、三个鸡蛋、2两蒜末

调料：甜面酱、天津包子馅、十三香、盐适量、少许老抽上色讲究（冬天味厚，夏天清淡）

3、素馅的制作:将三个鸡蛋炒熟，鸡蛋和韭菜搅拌均匀倒入少许香油、盐味精各一勺即可