1、准备一小棵新鲜的芥菜心，芥菜头部可以去皮用来炒制其它菜；留下中间的菜心部分，菜心比较脆嫩，口感好。将其剥开，放入水中仔细清洗一下，特别是内部凹槽部分。
2、将清洗好芥菜心切成薄片状，放在边上备用；准备一些辅料：生姜、蒜头、小葱，分别处理一下，将生姜洗净去皮切丝，蒜头拍碎切末，小葱洗净切成小段。
3、准备一小块瘦肉，将瘦肉拿出来退冰，然后过水清洗一下，将其小块状。
4、打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料爆香一会，先放入前面切好的瘦肉，翻炒一会，然后倒入切好芥菜心。
5、爆炒一会，待芥菜心炒软之后，加入各种调味，翻炒一会，加入适量的水，大火将汤烧热。
6、取一个干净的碗，放入少许葱花，汤沸腾一阵后舀出少许试试味道，合适后将汤倒入碗中，这样一碗略带苦味的芥菜心瘦肉汤就做好了。
