凉菜长豆角（豇豆）的做法

1、择豆角：豆角把茎撕一下，没有的直接掐成段（理论上用手掐的比切的更好吃）。

2、干辣椒切成段，筛去辣椒籽（辣椒籽下油锅之后容易炸糊还不香）。大蒜拍碎剁成蒜末，然后放一边备用。

3、锅里烧上水，水开之后下入都加焯水，立刻加入几滴油。豆角煮熟后（大约4分钟）捞出来，喜欢口感脆一点这个时候就用凉水马上把豆角冲凉，冲凉之后控干水分放入大碗里。

4、加适量的盐、蒜末。

5、锅里加适量的油，油温烧到七成热关火，下入芝麻花椒干辣椒炒香，然后把油泼在蒜末上面，趁热拌匀，在根据自己口味加适量的味精，然后装盘。