老厨师教你做生鱼煲西洋菜汤

1、准备所有的汤料。

2、然后，在汤锅里加水，加入用热烫水处理过的猪骨，去皮切胡萝卜，再将红枣和姜片一起加入。盖上锅盖，煮15分钟。

3、把洗摘干净的西洋菜放入，盖上煲盖武火煮沸后转文火慢煲。

4、用热锅落油将剖干净的生鱼煎至表面金黄色。

5、炖大约40分钟。

6、这时候把煎好的生鱼加入继续武火煲沸转文火煲约40分钟。

7、再倒入2汤匙的花雕酒，既能提味又能去除腥味。

8、煲好的汤颜色变泛白，加入适量食盐调味可以熄火了。喝汤，生鱼和西洋菜捞出装碟用抽生蘸着吃又是很好的汤菜。