风味茄子怎么做

1、茄子洗干净，一切四片，去除瓤部分，切成菱形状，水中浸泡5分钟。青红椒切片。

2、控水后拍生粉，反复多拍几次。

3、调配酱汁，碗中加入适量生抽、料酒、白醋、白砂糖搅拌均匀备用。

4、锅中倒油，油温七分热下入拍好粉的茄条，炸至整体变硬、金黄，找出控油。

5、锅中留底油，放入干辣椒、姜、花椒爆香，倒入调配好的酱汁，小火熬到汤汁浓稠，放入控干油后的茄条和青红椒，快速翻炒均匀，出锅前撒上白芝麻。好吃的风味茄子就做好了。