人参鸡汤殿堂版的做法

食材

将砍好的鸡肉块在沸水中过一下,再洗净。

将清洗过的鸡肉放入高压锅中,加入厚姜片,小葱,加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒),放入清洗好的枸杞、人参,红枣(4、5粒即可,多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒,草菇或香菇,加水没过鸡肉一寸左右,盖上锅盖和阀,放在炉子上大火煮开;

高压锅喷汽后改中火压5分钟,再改小火压10分钟(可保持汤是清汤,不会浑浊),关火等待高压锅气压降低;

放汽打开锅盖后,捡出姜葱,在出锅前加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好),开盖大火煮6-7分钟