家庭版酸菜鱼怎么做

1、黑鱼或草鱼去骨切成片。

2、加水洗掉血水。

3、加盐和料酒，蛋清，淀粉，抓至上浆。

4、酸菜切段，泡椒切碎，姜切片待用。

5、鱼骨下锅煎熟。

6、锅内留油，下泡椒，酸菜和姜片炒香。

7、加入开水，鱼骨，盐，鸡精，胡椒粉，泡椒水，大火烧开后捞出放入大碗中垫底，汤汁留在锅里。

8、下鱼片滑熟，连汤一起 放入碗中 。

9、表面撒葱花，花椒，干辣椒，用热油炸香，酸辣鲜香的酸菜鱼就做好了。