肉丝怎样做才美味又鲜嫩呢

1、肉切加泥蛲责丝放入碗中，加入5g盐，5g胡椒粉，十克料酒，10g生抽，10克蛋清，10g淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，倒入肉，煮至八分熟，倒出控油

2、锅留底油，倒入20g甜面酱，20g蚝油，20g料酒，5g白糖，5g味精，倒入肉，翻炒均匀即可