麻辣肉皮的做法

1、准备猪肉皮一张，刮去油泥，切十公分的宽条，十五公分的长条，凉水下锅，料酒去腥，开水煮软，捞出洗净，卷起来，用绳缠紧，备用。

2、葱段，姜片，蒜末装盘，香叶，桂皮，干辣椒，麻椒粒备用。

3、起锅烧油，放料头炒香，蒜蓉辣酱，香锅酱炒出香味，烹入酱油，料酒，放肉皮，炒匀，加清水，盐，冰糖，鸡精，味精，老抽调色，扣盖小火炖三十分钟，时间到，收收汁，摆盘上，浇上汤汁。