1、花甲泡在清水中，加入2小勺盐和3滴香油搅拌均匀，静置2小时，让其吐沙。
2、趁花甲吐沙的时候我们准备一下其它食材。
3、香菜切碎，小米椒切小圈，蒜切末，姜切片。
4、百香果切开，将果肉全部挖进碗中，挤入半个柠檬汁，2小勺豪吉鸡精，3大勺豪吉酸辣川香汁，1小勺白糖，搅拌均匀。
5、锅中烧开水。
6、将吐过沙的花甲放入沸水中，放入两根小葱，两片姜，2大勺料酒，大火烧开，煮至花甲全部开口即可关火捞出。
7、捞出的花甲冲洗一下留在上面的浮沫。
8、将调好的调味汁，小米椒，蒜末，香菜倒入花甲中，拌匀后，冰箱冷藏1小时再吃。记得冷藏半小时后把花甲上下翻一下，让其更均匀的入味。
9、如果是待客，摆盘时可以把剩下的半个柠檬切片摆在菜肴上，会增色不少。其实，就这一份，我自己分分钟就吃光了，待客不存在的！
