酸菜鱼如何做更好吃

1、称500克鲤鱼，洗净后去骨、皮，片成4炳米见方的厚片.

2、用容器盛装鱼片，加盐、料酒、25克淀粉、50克鸡蛋的蛋清，搅匀放1o分钟，

3、取200克水腌菜，制成黄豆大小的粒状，再取少许葱姜，洗净后葱切花、姜切末

4、炒锅置火上，加清水以旺火煮沸，下鱼片，氽烫至断生即捞出

5、取只大汤碗，里面放上葱花、姜末备用。

6、炒锅再次置火上，加肉清汤、水腌菜，煮沸后撇尽浮沫，加盐、味精、胡椒粉。开锅后汤液倒入葱姜汤碗，随即放上鱼片，淋人红油、芝麻油，即可食用。