怎样做出不油不腻的回锅肉

1、先把锅烧热，然后把煮熟切好的离尾肉放入锅内翻炒，把肥肉里的油尽量炒出来（这样即节约油，爆过之后肥肉里的油都出来，吃起来猪皮更有糯糯的口感，然后把肉放一边，用余油翻炒姜丝

2、再放郫县豆瓣(如果做酱爆肉就放甜酱,这是两道菜唯一的区别),翻炒一下,

3、然后放酒(一锅铲量的酒),继续翻炒,炒得差不多了.

4、最后就是放配菜(蒜苗),炒一下,关火,放味精.OK了~