1、外观观察
首先，我们可以通过外观来初步判断陈皮的真伪。一般而言，真正的陈皮外观色泽暗黄或暗褐，表面可能有一些白色霉斑，这是正常的陈化过程所产生的。质量较好的陈皮外观应该均匀，没有明显的破损或变形。2、气味辨别
陈皮的气味是其最重要的特征之一。我们可以用鼻子来闻一闻陈皮的气味。正宗的陈皮应该具有浓郁的柑橘香气，而且香气会比较持久。如果闻起来没有明显的柑橘香味，或者有其他异味，那很可能是伪劣的陈皮。
3、触摸感受
通过触摸陈皮的表面，我们也能得到一些线索。正宗的陈皮应该有一定的硬度，手感坚实而有质感。如果陈皮触摸起来非常软或者松散，那可能是陈皮质量不佳或者是加入了其他杂质。4、水浸试验
进行水浸试验是一种常用的鉴别方法。将一小块陈皮放入清水中浸泡片刻，然后观察水的颜色变化。正宗的陈皮会使水变为浅黄色，并且水中会散发出明显的柑橘香味。如果水变色不明显或者没有香味，那可能是伪劣的陈皮。