凉拌牛肉的做法

1、生姜，料酒，花椒，盐，冷水下肉煮透，晾凉后撕成小条。 香料碗：蒜泥，朝天椒，芝麻，葱，干辣椒碎放在小碗内备用。

2、炸油，小火冷油下胡萝卜，葱，八角，花椒，桂皮，香叶，蒜头，炸到里面的料子变焦糖色，取油，不要渣。热油浇入蒜泥香料碗中拌匀。趁油还没有冷却，加入盐，生抽，鸡精，白糖适量。

3、切些黄瓜垫底

4、可以放点脆花生，也可以不放，其实并不影响口感！

5、淋上热油爆香的酱汁，加入香醋，香油拌匀！

6、铺满在黄瓜丝上，开饭啦！