2.5-3小时。
卤汁烧开后，开到小火，保持卤汁小滚，熬煮2.5-3小时，卤制过程中，可以隔1小时用筷子插一下猪蹄，轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯。
卤猪蹄时间太短味道不会够，时间太长猪蹄会没有嚼劲，而且味道容易太咸。用高压锅卤制只需要30分钟，可以节约大量时间。卤制过程中可以加入一些山楂，更容易让猪蹄软糯且味道更好。
猪蹄卤的注意事项
1、卤猪脚之前，一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。
2、在正式卤煮之前，需要将猪脚在冷水中浸泡多次，去除血水。
3、在将猪脚煮开后，加入适量的食醋是关键，可以让猪脚更容易煮烂，更加入口即化。
